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Ceviche

La frescura del pescado y los mariscos hacen el cebiche. Recién sacados del mar, mezclados con cebolla morada, jugo de limón, sal y su toque de ají. Camote dulce y choclo para acompañar. Un verdadero lujo que regalan las costas peruanas.

Cebiche de pescado (para 04 personas)

Ingredientes:
. 200 gr. de pescado de carne blanca.
. ½ cdta. de ajos molidos
. 1 cdta. de ají verde molido (amarillo o escabeche)
. ½ cdta. de ají limo picadito (al gusto)
. Jugo de 5 a 6 limones (2 ½ oz.)
. 1 puñado de cebolla roja cortada a la plumada
. Sal y pimienta blanca.


Guarnición:
. Choclo
. Camote

Preparación:
Cortar el pescado en cubos de 3 x 3 cm. Colocarlo en un recipiente y condimentado con ajos molidos, sal, pimienta blanca, ají verde molido y ají limo picadito.
Revolver para que el pescado quede bien condimentado. Luego añadir el jugo de los limones recién exprimidos y colados. Revolver un minuto.
Antes de servir añadir la cebolla cortada a la pluma.
Servir acompañado de camote sancochado y choclo desgranado.

Tip:
El pescado tiene que ser fresco, del día, nunca congelado.